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橄榄油瓶厂家分享橄榄油好坏的区分方法
发布时间:2020-4-24 11:12:04 阅读次数:

  橄榄油瓶厂家分享橄榄油好坏的区分方法

  橄榄油的性状与制油工艺密切相关,优良橄榄油采用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色,是理想的凉拌用油和烹饪油脂。

  观:油体透亮,浓,呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。

  闻:有果香味,不同专的树种有不同的果味,品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。

  尝:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉咙的后部有明显的感觉,辣味感觉比较属滞后。